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Mittwoch bis Sonntag:
12-15 Uhr & 17-22.30 Uhr

Montag & Dienstag Ruhetag

Küche: Mittwoch bis Sonntag 12-14 Uhr & 17-21 Uhr

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26 April 2025

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Frischer Spargel

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09 April 2025
Ab jetzt täglich frischer deutscher Spargel.
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Mittagsangebot

Mittwoch bis Sonntag von 12-14 Uhr

02.07. - 06.07.2025

Spargelsalat mit Rehschinken,
Frischer Matjes mit Apfle, Gurke, Zwiebel | grüne Bohnen | Röstkartoffeln,
Orangenmousse
29,90 €

Thomas Püttmann

Geboren am 15. Mai 1969 in Dorsten hat er auch dort im Café Maus von 1985 – 1988 die Lehre zum Koch absolviert.

Nachdem er einige Jahre im In- und Ausland Erfahrungen sammeln konnte, zog es ihn irgendwann wieder nach Dorsten, wo er 1996 das Restaurant „Zum blauen See“ eröffnete.

Meine Philosophie: „Kreatives Kochen ist meine Leidenschaft!“

2005 wurde er bei der Veranstaltung der GAFA ausgezeichnet: Wahl zum Supergericht, Nordrhein Westfalen.

Mein kulinarischer Stil (vom Weinkeller bis zur Küche) umfasst die klassische bis mediterrane Küche, modern interpretiert und auf Basis bester regionaler Produkte.

"Kochen braucht Bewusstsein. Bewusstsein für Lebensmittel, für Herkunft und Verarbeitung. Bewusstsein für Esskultur, für Genuss und Qualität. Bewusstsein für Tradition und Innovation. Das ist die Maxime meiner Küche!"

Thomas Püttmann

Unsere Karte

  • Tatar vom US Rinderfilet

    € 30,00 Butter

    Matjes Tatar

    € 12,00

    Carpaccio

    € 18,00 Rucola, Parmesan

    Blumenkohl in Bierteig gebacken

    €12,50 Asia-Dipp, Sesam

    Gambas

    € 9,90 in Knoblauchöl

    3 frische Austern

    € 12,00

    Pfifferlingsüppchen

    € 10,00

    Weinbergschnecken Spezial

    € 15,00 Portweinrahm

    Französische Zwiebelsuppe

    € 9,90

    Kartoffelcremesuppe

    € 11,00 Crème fraîche, Croutons

  • Rumpsteak Strindberg

    € 33,00 ca. 200g, Senf-Zwiebelkruste überbacken, Röstkartoffeln, Salat

    Pfeffersteak

    € 43,50 ca. 200g, Filetsteak, Pernod-Pfeffersauce, Röstkartoffeln, Salat

    Hähnchenbrust

    € 24,50 Currysauce, gebackene Früchte, Reis, Salat

    US-Rinderfilet nach Rossini Art

    € 69,00 Gänsestopfleber, frischer Trüffel, Trüffelpüree

    Kalbsbäckchen

    € 26,90 Kartoffelpüree, Buttermöhren

    Lammrücken

    € 42,00 unter einer Kräuterkruste, Sellerie-Kartoffelpüree, Pfifferlinge

    Wienerschnitzel vom Kalb

    € 38,00 Röstkartoffeln, Pfifferlinge

    Kalbsleber

    € 27,50 Apfel, Kartoffelpüree, Schmorzwiebeln

    Landgang

    € 27,00 Schweinemedaillons, frische Champignons, Röstkartoffeln, Apfel-Calvados-Sauce, Salat

    Filetspitzen asiatisch

    € 31,90 Basmatireis

  • Schollenfilet

    € 34,90 Pfifferlinge, Salzkartoffeln

    Seeteufelmedaillons

    € 46,00 Pfifferlinge, Linguini mit Trüffel

    Doradenfilet

    € 34,90 frische Pfifferlinge, Sellerie-Kartoffelpüree

    Frischer Matjes

    € 18,00 mit Hausfrauensauce, Röstkartoffeln

  • Gnocchi

    v
    € 20,00 mit frischen Pfifferlingen, Pesto, Parmesan

    Salatteller Pfifferlinge

    v
    € 24,50 Himbeerdressing

    Bunter Salatteller

    v
    € 29,90 Scampi

    Gemischter Salatteller

    v
    € 24,50 Ziegenkäse

  • Fruchtige Spaghetti

    € 6,00 mit Toms Sauce

    Bockwurst

    € 5,90 Pommes

    Kleines Filet

    € 9,80 Champignons, Gemüse und Kroketten

    Schnitzel

    € 8,90 Erbsen, Möhren und Pommes

    Hähnchen Filet

    € 8,60 Erbsen, Möhren und Pommes

  • Gebackenes Eis

    € 10,50 Vanilleeis, Marzipan, Bierteig

    Hausgemachtes Vanilleeis

    € 8,50 Mandelkruste, Steirisches Kürbiskernöl

    Tiramisu

    € 8,50

    Schokoladenmousse-Türmchen

    € 9,90 gefüllt mit Himbeermark, Sorbet

    Brownie

    € 8,50 hausgemachtes Vanilleeis

    Dreierlei Sorbet

    € 8,90 mit frischen Früchten

    Herrencreme

    € 7,50

    American Cheesecake

    € 8,50 Schokoladenmousse, Himbeerpüree Beerenfrüchte

Rezepte

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Interview mit Thomas Püttmann zum Wohnmobil-Dinner
-- Abgefahrn Podcast --

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Kontakt

Thomas Püttmann
Zum Blauen See. Das Restaurant.

Luisenstrasse 42
D-46284 Dorsten

Tel: +49(0)2362/62357
Fax: +49(0)2362/62357

mail@zum-blauen-see.de